Zutaten:
100 g Mandelmehl (teilentölt)
90 g Xylitol oder Erythritol
60 g Butter
50 g Kokosöl (nativ)
5 Eier
120 ml Sahne
1TL Johannisbrotkernmehl
1TL Backpulver
1/2 TL Natron
1Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Kokosöl in einem Topf vorsichtig schmelzen.
Eier trennen und Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel die flüssige Butter, Kokosöl, Xylitol/Erythritol und Eigelbe schaumig schlagen.
Die Sahne und Vanillemark hinzufügen und gut verquirlen.
Nun das Mandelmehl, Johannisbrotkernmehl, Natron und Backpulver dazugeben und gut verrühren.
Erst etwas Eischnee unterheben , um den Teig zu lockern, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Kuchenform mit Butter fetten und mit Mandelmehl ausstreuen.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und für ca. 30 Minuten backen. (Am Schluss kann man den Stäbchentest machen, um zu sehen, ob der Teig fertig ist!)
Samstag, 16. Mai 2015
LC Biskuitboden No1
Zutaten:
4 Eier
2 Tl gestr. Backpulver
5 ml Süßstoff ( ich nehme 90 gr. Xucker)
100 gr gem. Mandeln
Zubereitung:
Eier trennen.
Eiweiße steif schlagen.
Eigelb mit Xucker hellschaumig aufschlagen.
Den Eischnee zügig unterheben.
Backpulver und gem. Mandeln zufügen und vorsichtig unterheben.
Der Teig sollte nicht wieder zusammenfallen.
In eine mit Backpapier bespannte Springform füllen und bei 200 Grad Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 10-20 min backen.
Bräunung beachten.
Ich backe bei Umluft 180 Grad ca 20 min.
Geht super einfach und man kann alle möglichen Torten damit machen:-)
Low Carb Biskuitboden ala Dr.Almond
Zutaten:
6 Eier (Gr. M)
50 g Butter (geschmolzen)
250 g Sahnequark (oder Magerquark)
Süße entsprechend 100-120 g Zucker (z.B. 12 g Flüssigsüßstoff)
50 g Kokosmehl (entölt)
50 g Mandelmehl (entölt)
10 g Backpulver
1 Prise Salz
0,5 TL Orangenschalen
1 MSP Bourbon-Vanille-Pulver
Zubereitung:
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Eier, Butter, Quark und Süße gut verrühren.
Die übrigen Zutaten vermischen und unter Rühren zugeben.
Den Teig 5 Minuten ruhen lassen und erneut kurz verrühren.
Anschließend auf einem gut eingefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech (z.B. 26x36 cm) verstreichen (ca. 2 cm hoch) und ca. 15 Minuten backen.
Ergibt 1 kleines Blech (12 Stücke).
Nährwerte für 1 Stück (mit Sahnequark) : 120 kcal, 8.7 g Fett, 1.6 g Kohlenhydrate, 7.1 g Eiweiss.
Nährwerte für 1 Stück (mit Magerquark) : 105 kcal, 6.7 g Fett, 1.7 g Kohlenhydrate, 7.7 g Eiweiss.
LC Moussaka
Zutaten:
500 g Hackfleisch gemischt
2 Eier
1 große Aubergine
1 Zwiebel
1 große Tomate
100 g Naturjoghurt
100g Creme Fraiche
Geriebener Käse
Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Fondor, ggf. Gemüsebrühe
Vorbereitung:
Zwiebel würfeln, in etwas Öl anbraten,
Hackfleisch dazu geben und krümelig braten.
Aubergine in mundgerechte Stücke würfeln, kurz mitbraten.
Mit Salz, etwas Pfeffer, Paprikapulver und ein wenig Fondor würzen.
Man kann z.B. mit etwas Gemüsebrühe nachwürzen.
Joghurt und Creme Fraiche und Kräuter in einer Schüssel mit den Eiern vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Hackfleischmasse in eine Auflaufform geben, gewürfelte oder in Scheiben geschnittene Tomate darauf geben, die Soße darüber geben und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Bei 180° C Umluft ca. 30 Minuten im Ofen garen.
500 g Hackfleisch gemischt
2 Eier
1 große Aubergine
1 Zwiebel
1 große Tomate
100 g Naturjoghurt
100g Creme Fraiche
Geriebener Käse
Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Fondor, ggf. Gemüsebrühe
Vorbereitung:
Zwiebel würfeln, in etwas Öl anbraten,
Hackfleisch dazu geben und krümelig braten.
Aubergine in mundgerechte Stücke würfeln, kurz mitbraten.
Mit Salz, etwas Pfeffer, Paprikapulver und ein wenig Fondor würzen.
Man kann z.B. mit etwas Gemüsebrühe nachwürzen.
Joghurt und Creme Fraiche und Kräuter in einer Schüssel mit den Eiern vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Hackfleischmasse in eine Auflaufform geben, gewürfelte oder in Scheiben geschnittene Tomate darauf geben, die Soße darüber geben und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Bei 180° C Umluft ca. 30 Minuten im Ofen garen.
Montag, 11. Mai 2015
Laktosefreier Muffin
3 EL Stevia
1 mittelgroßes Ei, vom Huhn
150 g Mandelnmehl
150 g Minus L Joghurt laktosefrei, Natur Mild
1Päckchen Backpulver
1 TL Butter
Mark einer Vanilleschote oder Vanille Aroma
Muffins:
- Stevia, Ei, Joghurt miteinander verrühren
- Mandelmehl, Backpulver, Aroma hinzugeben und verrühren
- Umfüllen ins Muffinblech
- im vorgeheizten Backofen bei 180 ca. 15 Minuten backen
LC Erdnuss Cookies
Zutaten:
150gr Erdnussbutter
2 Eier
50gr gemahlene Mandeln
Süssstoff nach Geschmack ( ich hab 1 TL genommen )
Das Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
Alles mischen bis ein Sämiger Brei entsteht .
Mit Teelöffel kleine Kleckse auf Backpapier machen ( diese sollte auf einem Backblech sein )
Mit einer Gabel etwas runter drücken
Bei 180°C ca 12 bis 15 Minuten mit Umluft backen
Pro Stück : 41 KJ 10 kcal Fett 0,7 g Kohlenhydrate 0,1 g Eiweis 0,8
LC Mandel Muffins
Zutaten:
100gr Magarine oder Butter
4 Eier
200 gr gemahlene Mandeln
Süssstoff nach Geschmack ( ich hab 2 TL genommen )
1/4 Päckchen Backpulver
Das Mark einer Vanilleschote
Zubereitung:
Alles mischen bis ein Sämiger Brei entsteht .
Ein Muffinblech mit Papierformen auskleiden
Mit Teelöffel den Brei in die Formen füllen ABER nur halb voll
Bei 180°C ca 15 bis 20 Minuten mit Umluft backen
Tip die leere Vanilleschote kann man in Zucker legen ,gibt lecker echten Vanillezucker !!
pro Muffin : 629 KJ 150 kcal Fett 13,2 g Kohlenhydrate 1,3 g Eiweiß 5,9 g
Freitag, 8. Mai 2015
Eisgekühlt !!! Erfrischend !! KAFFEEEeee
so erfrischend !!
Ihr braucht dazu
500ml Kaffee
300ml Milch
am Besten erstmal Kaffee aufbrühen so wie ihr ihn immer macht .
Ich habe Instand Kaffee genommen und ihn etwas kräftiger gemacht .
Abkühlen lassen und in Eiswürfelformen giesen .
Ab in Gefriertruhe / Eisfach über Nacht gefrieren lassen.
Nun Eiswürfel aus Form lösen und in ein schönes Glas geben
Milch dazu geben und umrühren
Man kann wenn man es möchte süssen mit Zucker oder aber auch mit Süssstoff ,
Stevia , Xucker süssen . Wer mag gibt ein wenig Sahne zu oder auch Schlagsahne.
Donnerstag, 7. Mai 2015
10 gute Eiweißlieferanten
10 gute Eiweißlieferanten
1. Harzer Käse
Das erste was uns hier in den Sinn kommt, ist sein „strenger“ Geruch. Dieser hält tatsächlich viele Menschen davon ab diese Eiweißbombe häufiger oder überhaupt zu essen. Dabei wird der Harzer Käse, anders als die meisten Käsesorten, aus Quark hergestellt. Dieser Fakt macht ihn zusätzlich noch besonders fett- und kalorienarm. 47 Gramm Eiweiß pro Harzer-Käse-Bällchen gehen auf sein Konto. Das schafft sonst kein anderer Käse. Es lohnt sich also die Vorteile der Nase zu überkommen und ihn noch einmal 'neu' zu probieren.
2. Linsen
An zweiter Stelle folgen direkt die eiweißreichen Linsen. Auf Grund ihrer hohen Ballaststoffdichte sind Linsen auch sehr sättigend. Schon ca. 100 Gramm Linsen genügen, um unseren Tages-Eiweiß-Bedarf zu decken. Wie wäre es also mal wieder mit einer deftigen Linsensuppe oder einem Linsensalat?
3. Kerne
Kerne im allgemeinen sind sehr eiweißhaltig. Die Höhe des Gehalts variiert jedoch je nach Sorte. Spitzenreiter sind Kürbis- und Pinienkerne. Beiden weisen pro 100 Gramm ca. 24 Gramm Eiweiß auf. Dicht gefolgt werden sie von Sonnenblumen- und Sesamkernen mit jeweils 23 und 21 Gramm pro 100 Gramm. Kerne machen sich nicht nur in Brot und Gebäck gut, sondern schmecken leicht angeröstet auch herrlich in Suppen oder Salaten.
4. Nüsse
Auch bei Nüssen variiert der Eiweißgehalt je nach Sorte. Besonders viel Eiweiß kommt in Erdnüssen und Mandeln vor (25 und 19 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm). Direkt danach folgen leckere Pistazien und Cashewnüsse mit jeweils 17 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Nüsse. Wie wäre es mal wieder seinen Obstsalat mit Nüssen zu toppen oder einen köstlichen Nusskuchen zu backen?
5. Chia-Samen
Chia-Samen sind das Superfood schlechthin. Neben ihrem hohen Eiweißgehalt von 21 Gramm pro 100 Gramm, enthalten sie noch jede Menge andere gesunde Inhaltsstoffe. Sie enthalten beispielsweise große Mengen an Calcium, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Es lohnt sich also diese kleinen Powersamen ab und zu dem Smoothie oder einem Pudding unterzumischen.
6. Quinoa
Quinoa ist ein „Pseudogemüse“ Es sieht zwar aus wie Getreide, gehört aber zur Familie der Süßgräser. Quinoa enthält besonders viele Eiweißbausteine, die in üblichen Getreidesoren nur in sehr geringen Mengen vorkommen. Besonders warme herzhafte Speisen lassen sich gut mit Quinoa zubereiten.
7. Quark
Jede Menge Eiweiß und wenig Fett – das macht den Quark nicht nur bei Diätlern sehr beliebt. Wer zusätzlich noch auf Magerquark zurückgreift spart auch noch Kalorien. Außerdem liefert Quark noch jede Menge Calcium, was den Aufbau der Knochen unterstützt. Hier ein Rezept
8. Tofu
Vegetarier und Veganer schwören schon lange auf Tofu. Er nimmt Aromen von Gewürzen sehr leicht an und dient somit als würziger Fleischersatz. Zusätzlich enthält dieses Sojaprodukt noch 8 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Probiert euch doch mal an Tofu aus.
9. Eier
Das für den menschlichen Körper am besten zu verwertende Eiweiß befindet sich in Hühnereiern. Die Zusammensetzung der Eiweißbausteine in Eiern ist günstiger als in allen anderen Lebensmitteln. Ausgenommen ist hier nur die Muttermilch. Auch der Anteil an Omega-3-Fettsäuren ist sehr hoch. Es sollte aber auf die Haltungsform geachtet werden. Legehennen, die auf grünen Weiden leben und natürliches Futter bekommen, produzieren hochwertigere Eier. Hier gehts zum Eiweißbrot .
10. Erbsen
Erbsen gehören zu einer der am meisten verwendbaren Eiweißquellen. Egal ob tiefgefroren oder frisch: die kleinen Hülsenfrüchte schmecken fast jedem. Sie enthalten 7 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Außerdem weisen Erbsen auch eine erhöhte Menge von Ballaststoffen auf, wodurch sie sättigend wirken.
1. Harzer Käse
Das erste was uns hier in den Sinn kommt, ist sein „strenger“ Geruch. Dieser hält tatsächlich viele Menschen davon ab diese Eiweißbombe häufiger oder überhaupt zu essen. Dabei wird der Harzer Käse, anders als die meisten Käsesorten, aus Quark hergestellt. Dieser Fakt macht ihn zusätzlich noch besonders fett- und kalorienarm. 47 Gramm Eiweiß pro Harzer-Käse-Bällchen gehen auf sein Konto. Das schafft sonst kein anderer Käse. Es lohnt sich also die Vorteile der Nase zu überkommen und ihn noch einmal 'neu' zu probieren.
2. Linsen
An zweiter Stelle folgen direkt die eiweißreichen Linsen. Auf Grund ihrer hohen Ballaststoffdichte sind Linsen auch sehr sättigend. Schon ca. 100 Gramm Linsen genügen, um unseren Tages-Eiweiß-Bedarf zu decken. Wie wäre es also mal wieder mit einer deftigen Linsensuppe oder einem Linsensalat?
3. Kerne
Kerne im allgemeinen sind sehr eiweißhaltig. Die Höhe des Gehalts variiert jedoch je nach Sorte. Spitzenreiter sind Kürbis- und Pinienkerne. Beiden weisen pro 100 Gramm ca. 24 Gramm Eiweiß auf. Dicht gefolgt werden sie von Sonnenblumen- und Sesamkernen mit jeweils 23 und 21 Gramm pro 100 Gramm. Kerne machen sich nicht nur in Brot und Gebäck gut, sondern schmecken leicht angeröstet auch herrlich in Suppen oder Salaten.
4. Nüsse
Auch bei Nüssen variiert der Eiweißgehalt je nach Sorte. Besonders viel Eiweiß kommt in Erdnüssen und Mandeln vor (25 und 19 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm). Direkt danach folgen leckere Pistazien und Cashewnüsse mit jeweils 17 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Nüsse. Wie wäre es mal wieder seinen Obstsalat mit Nüssen zu toppen oder einen köstlichen Nusskuchen zu backen?
5. Chia-Samen
Chia-Samen sind das Superfood schlechthin. Neben ihrem hohen Eiweißgehalt von 21 Gramm pro 100 Gramm, enthalten sie noch jede Menge andere gesunde Inhaltsstoffe. Sie enthalten beispielsweise große Mengen an Calcium, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Es lohnt sich also diese kleinen Powersamen ab und zu dem Smoothie oder einem Pudding unterzumischen.
6. Quinoa
Quinoa ist ein „Pseudogemüse“ Es sieht zwar aus wie Getreide, gehört aber zur Familie der Süßgräser. Quinoa enthält besonders viele Eiweißbausteine, die in üblichen Getreidesoren nur in sehr geringen Mengen vorkommen. Besonders warme herzhafte Speisen lassen sich gut mit Quinoa zubereiten.
7. Quark
Jede Menge Eiweiß und wenig Fett – das macht den Quark nicht nur bei Diätlern sehr beliebt. Wer zusätzlich noch auf Magerquark zurückgreift spart auch noch Kalorien. Außerdem liefert Quark noch jede Menge Calcium, was den Aufbau der Knochen unterstützt. Hier ein Rezept
8. Tofu
Vegetarier und Veganer schwören schon lange auf Tofu. Er nimmt Aromen von Gewürzen sehr leicht an und dient somit als würziger Fleischersatz. Zusätzlich enthält dieses Sojaprodukt noch 8 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Probiert euch doch mal an Tofu aus.
9. Eier
Das für den menschlichen Körper am besten zu verwertende Eiweiß befindet sich in Hühnereiern. Die Zusammensetzung der Eiweißbausteine in Eiern ist günstiger als in allen anderen Lebensmitteln. Ausgenommen ist hier nur die Muttermilch. Auch der Anteil an Omega-3-Fettsäuren ist sehr hoch. Es sollte aber auf die Haltungsform geachtet werden. Legehennen, die auf grünen Weiden leben und natürliches Futter bekommen, produzieren hochwertigere Eier. Hier gehts zum Eiweißbrot .
10. Erbsen
Erbsen gehören zu einer der am meisten verwendbaren Eiweißquellen. Egal ob tiefgefroren oder frisch: die kleinen Hülsenfrüchte schmecken fast jedem. Sie enthalten 7 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Außerdem weisen Erbsen auch eine erhöhte Menge von Ballaststoffen auf, wodurch sie sättigend wirken.
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