LC Biskuitboden No 2

Zutaten:

100 g    Mandelmehl (teilentölt)
90 g    Xylitol oder Erythritol
60 g    Butter
50 g    Kokosöl (nativ)
5        Eier
120 ml    Sahne
1TL    Johannisbrotkernmehl
1TL    Backpulver
1/2 TL    Natron
1Prise    Salz
Mark einer Vanilleschote

Zubereitung:
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Kokosöl in einem Topf vorsichtig schmelzen.
Eier trennen und Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel die flüssige Butter, Kokosöl, Xylitol/Erythritol und Eigelbe schaumig schlagen.
Die Sahne und Vanillemark hinzufügen und gut verquirlen.
Nun das Mandelmehl, Johannisbrotkernmehl, Natron und Backpulver dazugeben und gut verrühren.
Erst etwas Eischnee unterheben , um den Teig zu lockern, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Kuchenform mit Butter fetten und mit Mandelmehl ausstreuen.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und für ca. 30 Minuten backen. (Am Schluss kann man den Stäbchentest machen, um zu sehen, ob der Teig fertig ist!)

LC Biskuitboden No1

 Zutaten:

4 Eier
2 Tl gestr. Backpulver
5 ml Süßstoff ( ich nehme 90 gr. Xucker)
100 gr gem. Mandeln

Zubereitung:

Eier trennen.
Eiweiße steif schlagen.
 Eigelb mit Xucker hellschaumig aufschlagen.
 Den Eischnee zügig unterheben.
Backpulver und gem. Mandeln zufügen und vorsichtig unterheben.
Der Teig sollte nicht wieder zusammenfallen.

In eine mit Backpapier bespannte Springform füllen und bei 200 Grad Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 10-20 min backen.
Bräunung beachten.
Ich backe bei Umluft 180 Grad ca 20 min.

Geht super einfach und man kann alle möglichen Torten damit machen:-)

Low Carb Biskuitboden ala Dr.Almond

 Zutaten:
6 Eier (Gr. M)
50 g Butter (geschmolzen)
250 g Sahnequark (oder Magerquark)
Süße entsprechend 100-120 g Zucker (z.B. 12 g Flüssigsüßstoff)
50 g Kokosmehl (entölt)
50 g Mandelmehl (entölt)
10 g Backpulver
1 Prise Salz
0,5 TL Orangenschalen
1 MSP Bourbon-Vanille-Pulver

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Eier, Butter, Quark und Süße gut verrühren.
Die übrigen Zutaten vermischen und unter Rühren zugeben.
Den Teig 5 Minuten ruhen lassen und erneut kurz verrühren.
Anschließend auf einem gut eingefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech (z.B. 26x36 cm) verstreichen (ca. 2 cm hoch) und ca. 15 Minuten backen.





Ergibt 1 kleines Blech (12 Stücke).
Nährwerte für 1 Stück (mit Sahnequark) : 120 kcal, 8.7 g Fett, 1.6 g Kohlenhydrate, 7.1 g Eiweiss.
Nährwerte für 1 Stück (mit Magerquark) : 105 kcal, 6.7 g Fett, 1.7 g Kohlenhydrate, 7.7 g Eiweiss.